Лемко, Знаешь почему в Европе колбаса это колбаса, а у нас хоть при совке хоть сейчас это фаршированый гуаном целлофан? В Европе рецепт колбасы это закон! И это идет с древних времен, ещё со времен цехов 13-14 веков, нарушил рецепт нарушил закон, реально преступник и спрос был очень жесткий. Если ты мастер и решил что твои добавки улучшили к примеру ''краковскую'' хорошо, но давай ей своё имя и на суд сначала мастеров, старейшин, коллег по цеху и далее людей, удалось, слава Богу, но это уже другая колбаса с другим названием, а краковская так и останеться и будет делаться по рецепту до грамма, рецепт это закон, до грамма!!! Так же к примеру и коньяк, трубка в перегонном кубе закон! Калибр, толщина стенок, размеры, металл из которого изготовлена трубка - закон! Нарушил выгонят с позором из гильдии, и навсегда запретят продукцию именовать коньяк. И так испокон веков, и сейчас это работает, в смысле проверяется, где то на полном серьезе где то уже как дань традициям. А у нас при совке любимой поговоркой директора мясокомбината были слова -Там где начинается мясокомбинат, там кончается порядок... колбаса сделаная в один день но в разные смены как небо и земля отличается, во вторую или ночную то воровать легче, контроль по меньше, ясен пень. И не рассказывай мне про ГОСТы, представь картину детектор мясокомбината докладывает начальству -Сегодня колбасу делать не буду, не подвезли телят, а по ГОСТу в колбасе обязательна телятина... Что есть под рукой из того колбаса и будет, это собственными глазами видел и в то время. Их веками рецепт учили соблюдать, а нас воровать что бы копыта не протянуть... dbwap.ru/6333460.jpg

Ссылка на пост

Всего сообщений: 372

Скачать тему